Sanidad alimentaria en Madrid
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Desde Ideal servicios queremos que los usuarios estén informados de una alerta alimentaria como es el Anisakis.
Lo hemos escuchado muchas veces, pero… ¿realmente sabemos que es? ¿Cómo prevenirlo? ¿Cómo tratarlo? ¿Dónde lo podemos encontrar?…
Vamos a conocer más sobre esta alerta alimentaria (parasito)
El Anisakis es un parásito, lo podemos encontrar en pescados. Al consumir dicho pescado crudo o sin proceso sometido a preparaciones que no maten al parásito, de este modo las larvas pasan activas a nuestro aparato digestivo.
Es importante que estemos informados de esta alerta alimentaria como es el anisakis, debido a que es un problema de salud que cada vez esta aumentado más casos en todo el mundo.
El aumento de casos, es debido principalmente a la mayor presencia del parásito en el pescado, y al aumento de consumo de pescado crudo o no sometido a preparaciones que no maten al parásito.
LAS MEDIDAS PREVENTIVAS QUE RECOMENDAMOS SON:
Primero debemos saber que hay un reglamento europeo que establece que las empresas alimentarias deben garantizar que los productos de la pesca se hayan sometido a un examen visual con el fin de detectar los parásitos visibles antes de ser puestos en el mercado. No pondrán en el mercado para uso humano productos de la pesca que estén claramente contaminados con parásito.
Cocinar el alimento mediante cocción, fritura, horneado, plancha a más de 60º de temperatura durante al menos un minuto hace que inactive al parásito, evitando así el proceso de congelación previo del alimento.
Si vamos a preparar alimentos en crudo como pueden ser boquerones en vinagre, sushi…deben congelarse previamente a su elaboración o su consumo, manteniendo el producto a una temperatura de -20°C o inferior durante al menos cinco días.
Le informamos que el carnet de manipulador de alimentos, es un documento acreditativo, necesario si trabajas en bares, restaurantes, supermercados, guarderías, en transporte alimentario, fábricas de envasado y manipulación, hostelería, comercio, sector cárnico y pescado, comedores escolares, residencias geriátricas, ayuda a domicilio, etc.
